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| 특색이 있어야 산다 | ||
기사 입력 2012-02-14 21:50:39  |
 조선식당 심양평심각을 찾아서현재 심양에 조선식당이 7~8집 있다. 모두 깔끔하고 정결한 실내환경에 시원한 평양랭면은 말할것 없고 전통 민족복장차림의 아릿다운 조선녀성복무원들의 미소띤 봉사, 거기에 조선녀성복무원들의 열띤 현장공연이 일풍경이다. 초기에는 다른 식당에서는 보기드문 특유의 풍경선으로 고객을 끌었지만 조선식당들이 늘어나고 고객들도 그 환경에 익숙하다보니 신선한 느낌이 적어졌다. 게다가 식당이 촘촘히 들어선 서탑거리에 밀집된데다 주차장이 문제로 대두하면서 매상이 과거에 비해 많이 떨어졌다. “조선식당도 특색이 있어야 산다.” 그래서 태여난것이 심양평심각이였고 또 김철씨(조선족, 리사장)의 인생도전이였다. 심양평심각은 금추원식당을 인수하여 조선측(과거 심평각을 독자운영했던 조선무역회사)과 합작하여 새로 오픈한것인데 교통이 서탑중심거리보다는 불편하지만 식당앞에 넓다란 주차장과 또 그 옆에 곧 신개장하게 되는 경회루가 있어 조만간에 인기가 모일것으로 보인다. 연변태생인 김철씨는 지난 1989년부터 대북무역을 하였으며 2006년에 북경에 진출하여 조선과 합작해 “묘향산김치”공장을 꾸리기도 했는데 한국 종가집이 북경에 진출하기전에는 북경에서 꽤나 이름있었다. 2008년북경올림픽으로 하여 공장이 철거되면서 심양으로 왔다.“나이 쉰이 되니 다시 기업을 하고싶었는데 그렇다고 혼자 식당을 하자니 접대원도 구하기 힘들었고 또 흔한게 식당이여서 특색이 없으면 살아남기 어려워 고민하였다.” 그는 5년전부터 식당을 구상하던중 우연하게 현재의 조선무역회사 리봉순사장을 만나게 되였다. 서탑거리에 식당은 많지만 변변한 주차장이 없어 고객이 불편을 겪는걸 보고 서탑주변을 돌아보던중 마침 할빈로의 동서고가다리밑에 위치한 금추원이 눈에 들어왔다. 1, 2, 3층의 건물에 식당앞에 널직한 주차장과 2층 례식장이 그를 자석처럼 흡인하였던것이다. 그는 인수하자마자 200여만원을 투자하여 1층은 커피숖, 2층은 례식장과 식당으로 꾸몄으며 3층은 개별방으로 만들었다. 식당은 처음이지만 그만큼 고민과 연구가 있어서인지 지난해 5월에 오픈하여 소문이 나면서 고객이 꾸준히 늘어나고있다. 김철씨의 말대로라면 서탑주변에 단독건물로 차 10대를 동시주차하고 례식장공간이 넓어 고객들에게 보다 쾌적하고 편안한 찬음오락환경을 갖춘 식당을 찾기 힘들다는것이다. 주말에는 결혼에서 아기돌, 환갑 등 잔치예약으로 꽉 찼고 거기다 조선파트너의 전폭적인 지지와 합작이 큰 힘이 되였다. 영양죽을 위주로 하는 조찬과 주변 기업이나 단위를 겨냥한 영양식단메뉴를 개발하였으며 조선료리와 중국료리 비률을 5대5로 하여 고객의 입맛에 맞는 메뉴를 부단히 개발한다는 경영전략을 공동히 펴고있다. 조선료리사와 중국료리사의 료리솜씨는 평심각의 경영에 “금상첨화”라 할수 있는데 평양료리, 대련해물, 최근에는 광동료리까지 갖추어 평양특색의 식단을 찾는 고객이거나 신선해물 또는 중국특색료리를 찾는 고객이나 모두 평심각에 오면 일품의 특색료리를 맛볼수 있으며 거기다 은방울이 굴러가는듯한 평양접대원들의 노래와 단아한 춤세를 눈요기할수 있다. 김철씨는 더 많은 중국인고객을 유치하기 위하여 또 심수, 천진 등 주점과 “심양천하춘” 찬음부 경리로 10여년 정규관리경험을 쌓은 리국리씨(한족)를 초빙하여 고객관리를 전담시키고있다. “조선식당 하면 보통 값이 엄청 비쌀것이라는 선입견이 앞설것인데 한번 평심각에 와본 고객이라면 다른 식당에 비해 음식가격이 그리 비싸지 않고 음식맛과 서비스가 좋다는 인상을 남길것이다.” 리국리씨도 자부심에 넘쳐 기자에게 이렇게 소개하였다. 오지훈기자 인터넷료녕신문 2012-02-13 |
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